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Bœuf bourguignon healthy

Name: Bœuf bourguignon healthy
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Ingredients: 400 g viande de bœuf maigre (type gîte, paleron, coupée en cubes); 1 c.à s. d’huile d’olive (juste assez pour saisir); 2 oignons (émincés); 2 carottes (coupées en rondelles); 2 gousses d’ail (haché); 250 g champignons de Paris (émincés); 200 ml vin rouge (option : déglacer avec du bouillon); 400 ml bouillon de bœuf; 1 c.à s. farine complète (pour épaissir légèrement); 1 feuille de laurier; 1 branche de thym; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Un bœuf bourguignon healthy, allégé en matières grasses mais riche en goût. Une version plus légère du grand classique français, parfaite pour un repas réconfortant tout en restant équilibré.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 1 30

Temps total 1 45

Portions: 4

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Calories: 280

Ingrédients Équipement Préparation Notes

Ingrédients

400 g viande de bœuf maigre type gîte, paleron, coupée en cubes
1 c.à s. d’huile d’olive juste assez pour saisir
2 oignons émincés
2 carottes coupées en rondelles
2 gousses d’ail haché
250 g champignons de Paris émincés
200 ml vin rouge option : déglacer avec du bouillon
400 ml bouillon de bœuf
1 c.à s. farine complète pour épaissir légèrement
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Équipement

Cocotte Idéalement en fonte, permet une cuisson douce et homogène
Couteau de chef Pour détailler la viande et les légumes
Planche à découper

Préparation

Faire chauffer la cocotte, ajouter l’huile d’olive et saisir les cubes de bœuf 2 à 3 minutes pour les colorer.
Retirer la viande et faire revenir les oignons, carottes et ail pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons, laisser cuire 3 minutes supplémentaires.
Remettre la viande dans la cocotte, saupoudrer de farine complète et mélanger pour enrober.
Déglacer avec le vin rouge (ou un peu de bouillon si version sans alcool).
Ajouter le reste du bouillon, le thym, le laurier, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
Ajuster l’assaisonnement et servir bien chaud, avec des légumes vapeur ou une portion de féculents complets.

Notes

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