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Boeuf Bourguignon

Bœuf bourguignon healthy

Un bœuf bourguignon healthy, allégé en matières grasses mais riche en goût. Une version plus légère du grand classique français, parfaite pour un repas réconfortant tout en restant équilibré.
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Programme minceur
Diagnostic minceur
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Temps total 1 heure 45 minutes
Portions: 4
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 280
Ingrédients Équipement Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 400 g viande de bœuf maigre type gîte, paleron, coupée en cubes
  • 1 c.à s. d’huile d’olive juste assez pour saisir
  • 2 oignons émincés
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 2 gousses d’ail haché
  • 250 g champignons de Paris émincés
  • 200 ml vin rouge option : déglacer avec du bouillon
  • 400 ml bouillon de bœuf
  • 1 c.à s. farine complète pour épaissir légèrement
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Équipement

  • Cocotte Idéalement en fonte, permet une cuisson douce et homogène
  • Couteau de chef Pour détailler la viande et les légumes
  • Planche à découper

Préparation
 

  1. Faire chauffer la cocotte, ajouter l’huile d’olive et saisir les cubes de bœuf 2 à 3 minutes pour les colorer.
  2. Retirer la viande et faire revenir les oignons, carottes et ail pendant 5 minutes.
  3. Ajouter les champignons, laisser cuire 3 minutes supplémentaires.
  4. Remettre la viande dans la cocotte, saupoudrer de farine complète et mélanger pour enrober.
  5. Déglacer avec le vin rouge (ou un peu de bouillon si version sans alcool).
  6. Ajouter le reste du bouillon, le thym, le laurier, saler et poivrer.
  7. Couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
  8. Ajuster l’assaisonnement et servir bien chaud, avec des légumes vapeur ou une portion de féculents complets.

Notes

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