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Trio végétarien de quinoa aux haricots rouges et poivrons healthy

Un trio de quinoa végétarien aux haricots rouges, poivrons, courgettes et maïs, relevé avec des épices douces. Une recette colorée, riche en fibres et idéale pour un repas végétarien équilibré. Pour une version encore plus pratique et parfaitement portionnée à 309 kcal, découvrez aussi notre Trio végétarien de quinoa aux haricots rouges et poivrons Cheef.
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Programme minceur
Diagnostic minceur
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 2 personnes
Type de plat: Healthy, Plat principal, Végétarien
Cuisine: Cuisine minceur, Cuisine tex-mex, Cuisine végétarienne
Calories: 390

Ingrédients
  

  • 120 g trio de quinoa cru
  • 160 g haricots rouges égouttés
  • 1 petite courgette coupée en dés
  • 0.5 poivron rouge coupé en dés
  • 0.5 poivron vert coupé en dés
  • 80 g maïs égoutté
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 c. à soupe concentré de tomate
  • 1 c. à café huile d’olive
  • 1 c. à café cumin moulu
  • 1 c. à café paprika
  • 1 petite pincée piment de Cayenne
  • 150 ml eau ou bouillon de légumes
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Équipement

  • 1 Casserole
  • 1 sauteuse
  • 1 Couteau
  • 1 Planche à découper
  • 1 Cuillère en bois

Préparation
 

  1. Faire cuire le trio de quinoa dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du paquet. Égoutter et réserver.
  2. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et faire revenir 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter la courgette, les poivrons et le maïs. Faire cuire 6 à 8 minutes à feu moyen.
  4. Incorporer les haricots rouges, le concentré de tomate, le cumin, le paprika, le piment, le sel et le poivre.
  5. Verser l’eau ou le bouillon, puis laisser mijoter 5 minutes pour obtenir une préparation légèrement liée.
  6. Ajouter le quinoa cuit, mélanger et servir chaud.

Notes

Ce plat végétarien est naturellement rassasiant grâce à l’association du quinoa, des haricots rouges et des légumes.
Pour une version prête en 2 minutes, parfaitement portionnée et à 309 kcal, découvrez notre Trio végétarien de quinoa aux haricots rouges et poivrons Cheef.