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Curry végétarien healthy

Curry végétarien healthy

Un curry végétarien healthy, riche en légumes, lentilles blondes et épices douces. Une recette réconfortante, légèrement crémeuse et pleine de fibres, idéale pour un repas végétarien équilibré. Pour une version encore plus pratique et parfaitement portionnée à 200 kcal, découvrez aussi notre Curry végétarien Cheef.
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Programme minceur
Diagnostic minceur
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 2 personnes
Type de plat: Healthy, Plat principal, Végétarien
Cuisine: Cuisine indienne, Cuisine minceur, Cuisine végétarienne
Calories: 300

Ingrédients
  

  • 80 g lentilles blondes crues
  • 2 carottes coupées en petits dés
  • 80 g petits pois
  • 80 g haricots verts coupés en morceaux
  • 100 g épinards frais
  • 1 petit oignon émincé
  • 150 g tomates concassées
  • 1 c. à soupe coulis de tomate
  • 60 ml crème légère 12 %
  • 80 ml lait demi-écrémé
  • 1 gousse ail hachée
  • 1 c. à café curry indien
  • 1 pincée gingembre moulu
  • 1 petite pincée piment doux
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. à soupe coriandre fraîche ciselée
  • 250 ml eau ou bouillon de légumes
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Équipement

  • 1 sauteuse ou casserole
  • 1 Couteau
  • 1 Planche à découper
  • 1 Cuillère en bois

Préparation
 

  1. Rincer les lentilles blondes puis les faire cuire 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égoutter et réserver.
  2. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail avec un petit fond d’eau pendant 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter les carottes, les haricots verts, les petits pois, les tomates concassées et le coulis de tomate.
  4. Incorporer le curry, le gingembre, le piment doux, le sel et le poivre.
  5. Verser l’eau ou le bouillon, puis laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
  6. Ajouter les lentilles cuites, les épinards, la crème légère et le lait demi-écrémé. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  7. Terminer avec le jus de citron et la coriandre fraîche avant de servir.

Notes

Ce curry végétarien est naturellement riche en fibres grâce aux légumes et aux lentilles. Il peut être dégusté seul ou accompagné d’une petite portion de riz complet selon vos besoins.
Pour une version prête en 2 minutes, parfaitement portionnée et à seulement 200 kcal, découvrez notre Curry végétarien Cheef.