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Cassoulet

Cassoulet healthy revisité

Un cassoulet revisité plus léger, riche en protéines et en fibres, inspiré de la tradition du Sud-Ouest. Haricots blancs, légumes et viandes mijotées dans une sauce parfumée aux herbes de Provence : un plat généreux et équilibré. Pour une version parfaitement portionnée à 400 kcal, découvrez aussi notre Cassoulet revisité Cheef.
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Programme minceur
Diagnostic minceur
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Portions: 2 personnes
Type de plat: Healthy, Plat principal, Viande
Cuisine: Française, Minceur, Sud-Ouest
Calories: 480

Ingrédients
  

  • 240 g haricots blancs cuits égouttés
  • 120 g effiloché de porc maigre
  • 100 g sauté de canard dégraissé
  • 1 carotte coupée en rondelles
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 gousse ail hachée
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe concentré de tomate
  • 200 ml bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café herbes de Provence
  • 1 feuille laurier
  • 1 pincée thym
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée sel

Équipement

  • 1 grande sauteuse ou cocotte
  • 1 Couteau
  • 1 Planche à découper
  • 1 Cuillère en bois

Préparation
 

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter l’oignon et faire revenir 3 minutes.
  2. Ajouter la carotte et cuire 5 minutes supplémentaires.
  3. Incorporer l’ail, le concentré de tomate et mélanger.
  4. Ajouter les haricots blancs, les viandes, le bouillon, les herbes de Provence, le laurier et le thym.
  5. Laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes pour que les saveurs se développent.
  6. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.

Notes

Le cassoulet peut tout à fait s’intégrer dans une alimentation équilibrée lorsqu’il est revisité avec des portions maîtrisées et des viandes moins grasses.
Pour un cassoulet équilibré, riche en protéines (33 g) et à seulement 400 kcal, découvrez notre Cassoulet revisité Cheef, prêt en 2 minutes et validé Nutriscore A.